КИНЕТИКА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ РАДИКАЛА ДФПГ С ЭКСТРАКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ РАСТЕНИЙ В РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ
В. А. Волков, П. М. Пахомов
Тверской государственный университет

Ползуновский вестник 2008, № 3, С.309-313

В настоящем исследовании разработан метод анализа кинетики взаимодействия суммы антирадикальных компонентов экстрактов растений со стабильным радикалом ДФПГ. Определены эквивалентные концентрации антирадикальных антиоксидантов и их эффективные кинетические параметры в различных реакционных средах для экстрактов зверобоя продырявленного, пижмы обыкновенной и тысячелистника обыкновенного. Эффективные константы скорости экстрактивных веществ в среде этанола всех изученных объектов по порядку величин соответствуют эквивалентным константам скорости реакций флавоноидов и оксикоричных кислот с ДФПГ. Проведение реакций в среде 0.1 мМ раствора HCl в этаноле, а также 1,4-диоксана позволяет изучать кинетику процесса, начиная с малых глубин превращения веществ и делает результаты более сопоставимыми с данными по взаимодействию антиоксидантов с радикалами при торможении цепного перекисного окисления в липидной фазе.